كبة الحامض // من المطبخ العراقي // ،،،

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كبة الحامض واحدة من اطيب الاكلات العراقيه

المقادير

رز منقوع 6 ساعات
نصف مقدار الرز لحمة مفرومة ناشفة من السمن
ملح

يصفى الرز من الماء ويُفرم بالتناوب مع اللحمة في مكينة فرم اللحم ويجب الانتباه ان يكون الفرم ببطئ شديد

بعد الانتهاء من الفرم ،، ستتكون عجينة لونها وردي ،، نقوم بتملحيها واذا كانت العجينة قاسية قليلا نرشها بقليل من الماء // قليل جدا // ثم نعجنها ونلفها بكيس نايلون وندخلها الثلاجة

الحشوة

لحمة مفرومة دهينة نحمسها جيدا بقليل من الزيت مع بصلة مفرومة ناعم جدا ونضيف لها ملح وفلفل اسود ونتركها الى ان تنضج وندعها تبرد تماما

طريقة التحضير

نقوم باخذ قطعة عجينة ونفتحها فتحه صغيرة ،، ويرجى الانتباه الى انه يجب ان تكون العجينة خفيفه جدا لانها كلما كانت قشرة الكبة خفيفة كانت اطيب ،، ونحشيها بالحشوة ونكورها

مقادير صلصة طبخ الكبة

1 كوب حمص منقع قبل يوم بالماء وكاربونات الصوديوم+ بصلة صغيرة مقطع ناعم + 2 كوب سِلق مفروم ناعم +شلغم مقشر ومقطع على شكل هلال متوسط الحجم + 2 ملعقة صلصة طماطم + 4 كوب عصير طماطم مصفى + 4 كوب ماء وملح

نحمر البصل قليلا ثم نضيف الشلغم وبعدها السلق وثم نضيف الحمص بعد تصفيته من الماء
نقوم بتقليبهم جيدا ثم نضيف صلصة الطماطم ونقلب الخليط 5 دقائق وثم نسكب عصير الطماطم والماء ،، ونترك المرق على نار هادئة ،، وعند بداية غليانه نقوم بوضع حبات الكبة الواحدة بعد الاخرى وننتظر ان يغلي المرق المرق ثم نقلل النار ونغطي القدر ونتركه من نصف ساعة الى ثلاثة ارباع الساعة

أنصحكم بتجربة هذا الطبق العراقي اللذيذ واللذيذ جدااااا

وعوافي

في امان الله

 

 

يسلموووووووووووووو