"البايييا" الوجبة الإسبانية اللذيذة

اسمها الحقيقي بايييا و ليس "بايلا "كما يقول الكثيرون ... و تعني "بقية" و قد سميت كذلك لأن الإسبان كانوا يطبخونها في آخر الأسبوع بما تبقى لهم من طعام الأسبوع ... لكن هذا لا يعني وضع أية خضر كالباذنجان و الكوسة مثلا ...فهي قد تفقد البايييا مذاقها المميز ...و الآن إليكم الوصفة

المقادير :

كوبان من الرز الأسمر ذو الحبة الطويلة
حبة فلفل أخضر "حلو" مقطعة إلى قطع صغيرة
حبة فلفل أحمر "حلو"مقطعة إلى قطع صغيرة
حبتا طماطم كبيرتان
راس ثوم
بصلتان كبيرتان
قطع دجاج على شكل مكعبات
قطع لحم بقري مقطع على شكل مكعبات
ربع كيلو من الكمبري (ممكن الاستغناء عنه)
ملقعتا زيت زيتون
ملعقتا زيت نباتي
ملعقة صغيرة زعفران
صحن صغير " بقدونس و كزبرة خضراء مقطعة ناعمة "
مكعب بهارات
ربع ملعقة ملح أو حسب الرغبة
ربع ملعقة فلفل أسود أو أكثر (حسب الرغبة)
القليل من جوزة الطيب (ممكن عدم استعماله)
القليل من الفلفل الحار (ممكن عدم استعماله)
بيضتان
نصف معلب بازلاء صغيرة الحجم


الطريقة :


توضع قطع اللحم في طنجرة مع بصلة كاملة و يوضع فوقها الماء إلى أن تنضج

يسلق الكمبري ثم يصفى من مائه

نضع قطع الدجاج في مقلاة ، و نضيف إليها الماء ، و نقلبها من حين لآخر ، إلى أن ينشف الماء ... فنحمرها قليلا

نبشر البصلة و الثوم و نضعها في الطنجرة التي سنطبخ فيها الأرز ، و نضع ملعقتي الزيت فوقهما، و نتركهما على نار هادئة ، و نضيف إليهما قطع الدجاج ، و عندما يتغير لون البصل و الثوم و يبدأ بالالتصاق نصب فوقه الماء الذي تبقى لنا من طبخ اللحم و إذا لم يكن كافيا فلا بأس بإضافة ماء عادي ... كمية الماء هنا تقديرية ... نضيف الطماطم المبشورة ، و اللحم ،و الكمبري ، و كل ما لدينا من البهارات و مكعب البهارات... و نتركها على النار تغلي لمدة ربع ساعة ، ثم نضيف قطع الفلفل و الكزبرة و البقدونس و نتركها بضع دقائق ...يجب الانتباه لكمية الماء ...أي أنها إذا كانت قليلة يجب إضافة القليل منها ... ثم نضيف الأرز ...و نتركه على النار إلى أن تغطيه كمية قليلة من الماء ، ونضيف إليه البازلاء المعلبة .... ثم نغطي الطنجرة و نتركها لربع أو ثلث ساعة على نار هادئة .

نسلق البيض ، و نقطعه إلى أرباع .

نسكب الأرز في صحن التقديم ، و نضيف إليه ملعقتي زيت زيتون ، ثم نزينه بقطع البيض من الحواشي

بالهنا و الشفا

 

 

مشكووووووووووورة