الكشري المصري

الكشري وجبة شعبية مشهورة بمصر, وكان يشتهر به أهل مدينة القاهرة فقط, ثم إنتشر في باقية مدن الجمهورية, وذاع صيته أيضا بدول أخرى في العالم العربي والأوروبي
والكشري وجبة غذائية مفيدة ومتكاملة العناصر الغذائية
المقادير
_____
2كوب أرز مصري --- 2كوب عدس بجبه ( عدس أسود )---1كوب مكرونه
4بصلات كبار -- 1 كوب زيت تقريباً
للصلصه
______
2 كوب طماطم مخفوقة بالخلاط- أو صلصة طماطم
1 كوب ماء
2ملعقة زيت أو سمن
1 ملعقة صلصة شطة أو شطة بودرة ( الكمية حسب الرغبة )
ملح -- قليل من الفلفل الأسود
2ملعقة أكل خل
للدَقه

____
من 1: 2 فلفل أخضر بارد -- 2 فص ثوم --1\4 كوب ماء -- ليمونه-- ملعقة خل-- ملح

----------------------

الطريقة
_____
يقطع البصل شرائح إما بالطول أو بالعرض أو بماكينة تقطيع البصل
ولا يشترط هذا النوع من البصل الأحمر الذي بالصورة- ولكن هذا هو الذى كان متوفر عندك
نسخن الزيت ونحمر البصل فيه إما دفعة واحدة أو على دفعات حسب حجم طاسة التحمير
نحمرة إلى أن يصبح لونه بني فاتح

نسلق المكرونه -- ونسلق العدس كل على حده --ويصفا من ماء السلق
إذا كان العدس من النوع الذي لا ينضج بسرعة فعلينا نقعه في الماء لمدة 1\2 ساعة تقريبا قبل السلق
نغسل الأرز ونصفيه من الماء- نأخذ من الزيت الناتج من تحمير البصل 5 أو 6 ملاعق تقريبا ونضعهم في الحله التي سنطبخ فيها الأرز ثم نضع2 كوب ماء وعند الغليان نضع الملح ونقلب ثم الأرز
ممكن طبخ الأرز لوحده أو نضع عليه العدس في نفس الوقت وطبخهم مع بعض وإذا وضعنا العدس مع الأرز لا نزيد كمية الماء أبدا-نتركهم على نار هادئة حتى النضج

بعد نضج الأرز أمامنا إختيارين
إما أن نضع المكرونه المسلوقه في الحله مع الأرز و العدس ونضع معهم ملعقتين من زيت تحمير البصل وكذلك نعيد التمليح أولا نضعها في الحله ولكن نضعها على وجه الأرز والعدس بطبق التقديم - ولكن الأسهل أن نضعها مع باقي المكونات بالحله وتقليبهم مع بعض


طبخ الصلصة
نضع زيت أوسمن بحلة ثم نضع الطماطم المخلوطة بالخلاط أو الصلصة ونتركها الى أن تتسبك ثم نضع لها مقدار الماء ونملحها ونتركها تغلي 5دقائق تقريبا ثم نضع الشطه ورشه صغير من الفلفل الأسود ونطفىء النار عليها ثم نضع الخل

هذه الصلصه نضع منها ملعقتين مع الكشري ونقلبهم والباقي يوضع على الوجه
ثم نزين بالبصل المحمر وقد نضع الحمص المسلوق (هذا حسب الرغبة

طريقة عمل الدَقه
نضع الفلفل الأخضر والتوم والماء بالخلاط ونخلطهم جيدا ثم نضع الليمون المقطع قطع صغير معهم و الملح ونخلط مرة أخرى ثم نضعهم في برطمان ونضع معهم ملعقة خل و لا نكثر من الخل ولا نخلطه معهم بالخلاط لأنه يصبح لاذع جدا
هذه الدقه إختياريه لمن يحبها ولكن صلصة الطماطم الحريفه أساسيه فهي التي تعطي الطعم للكشري
وهذا هو الناتج ونضعها في برطمان مغلق أو زجاجة لأننا لوتركناها فترة ستحتاج الى أن نرجها أو نضعها في طبق عميق ونقلب بالملعقة قبل الغرف
طبعا الصلصة أو الدَقه يجب أن نتذوق كل منهما لمعرفة إذا كان الملح مظبوط أم لا لأن الخل و الليمون يقللان من طعم الملح بالطعام

نضع الكشري بطبق التقديم وعليه الصلصة و البصل ونقدم معه البصل و ا الصلصة لمن يحب الزيادة منهما وكذلك الدقه

 

 

يسلموووووووووووووووووووو