~*¤®§(*§ موسوعة السلطات §*)§®¤*~

سلطة الطماطم والموزاريلا






المقادير :

3 حبات طماطم من الحجم الكبير مقطعة الى شرائح متساوية .
علبة موزاريلا مقطعة الى شرائح متساوية .
حفنة من الحبق .
بصلة حمراء مقطعة لنصف دوائر رفيعة .
حبة بندورة مفرومة ناعما .
ملح وفلفل أسود .
ملعقة صنوبر محمص .
12 حبة زيتون أسود .
ملعقة من صلصة الطماطم المركزة .
3 ملاعق زيت زيتون .


الطريقة :


1) صفي قطع الطماطم وجبنة الموزاريللا في صحن التقديم مثلما توضح الصورة ، ثم افصلي بينها بأعراش الحبق الطري .
2) انثري فوقها قطع البصل الأحمر والطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود والزيتون ، ثم رشيها بعد ذلك بزيت الزيتون ، وقدميها .



سلطة راتاتويل




المقادير

3 باذنجان صغير مقطع لمكعبات .
* كأس ماء .
1/4 *ملعقة شاي ملح .
1/3 *كأس زيت .
* ملعقتي طعام عصير ليمون .
* ملعقة شاي ريحان مجفف .
1/2 *ملعقة شاي ملح .
1/2 *ملعقة شاي خردل .
1/8 *ملعقة شاي فلفل اسود .
1 1/2 *كؤوس طماطم مقطّع .
* كأسان كوسا خضراء مقطّع شرائح بشكل رقيق ومسلوقه .
* بصل صغير مقطّع ومفصول لحلقات .
1/2 *كأس فلفل رومي أخضر مقطّع .
1/3 *كأس بقدنوس مقطّع .


الطريقة1

) سخّني كأس ماء و1 و1/4 ملعقة شاي ملح في قدر واتركيها حتى الغليان ثم ضعي لها الباذنجان . غطّيها واتركيها حتى تنضج لحوالي 8 دقائق .
2) امزجي الزيت وعصير الليمون، والريحان، و1/2 ملعقة شاي ملح، والخردل والفلفل في طاسة بلاستيكية واخلطيهم جيدا . أضيفي لها الباذنجان والمكونات الباقية وقلبيهم جيدا . غطّيهم وبرّديهم لحوالي 4 ساعات .



سلطة الفاصوليا السوداء والبطاطس


المقادير :

· 1/2 كوب فاصوليا سوداء .
· 6 أكواب ماء بارد .
· 1 كوب أرز أبيض .
· ملعقتا عصير ليمون .
· 1 فص ثوم مطحون .
· 1/2 ملعقة طعام ملح .
· 1/4 ملعقة شاي فلفل أسود .
· 1/3 كوب زيت زيتون .
· 1 كوب ذرة حبات .
· 1 فليفلة حمراء أو خضراء مقطعة الى مكعبات .
· 1 طماطم كبيرة مقطعة الى مكعبات .
· 1/4 كوب بصل أخضر مقطع .
· 1/4 كوب بقدونس مقطع .
· أوراق خس .



الطريقة :

ضعي في وعاء الطبخ كوبان من الماء والفاصوليا اتركيه على النار لمدة 3 دقائق مع التحريك .
ثم غطي الاناء واتركيه لمدة ساعة بعيدا عن النار ، بعد ساعة خذي الفاصوليا من الماء وضعيها في اناء آخر مع كوبان آخران من الماء واطبخيه لمدة 1 أو حتى ينضج.
ثم خذي الباقي من الماء ( كوبان ) وضعيه في اناء واضيفي له الأرز واتركيه حتى ينضج ،.
في اناء آخر اضيفي عصير الليمون والثوم والملح والفلفل وزيت الزيتون ثم اسكبيه على الفاصوليا والأرز والفليفلة والبصل والطماطم والبصل والبقدونس واخلطيه جيدا ثم اسكبي السلطة على ورقة الخس .


سلطة ايطالية





المقادير

قطعة خبز ايطالي من نوع " كياباتا " .
نصف كيلو طماطم من الحجم الصغير .
بصلة حمراء مقطعة لجزاء رفيعة .
فص ثوم مفروم .
5 ملاعق زيت زيتون .
3 ملاعق خل .
12 حبة زيتون أسود .
حفنة من أعراش الحبق الطري .
حفنة من أعراش السبانخ الطري .


الطريقة

1) حمصي الخبز في الفرن لمدة عشر دقائق او حتى يصبح لونه بنيا ، ثم اتركيه ليبرد قليلا .
قطعي الطماطم الى مثلثات صغيرة ، ثم ضعيها في حلة مقعرة مع البصل والثوم ، واخلطي المقادير مع بعضها البعض
2) فتتي الخبز الى أجزاء صغيرة ، ثم أضيفيه الى الخليط الأول .
امزجي زيت الزيتون مع الخل والملح والفلفل الأسود ، ثم انثريه فوق السلطة واخلطي المقادير قليلا .
3) اضيفي حبات الزيتون والحبق والسبانخ الى الخليط الأول ، ثم اتركي السلطة في الثلاجة ساعة كاملة قبل تقديمها للضيوف

سلطة كاليفورنيا


المقادير :

· 2 كوب من الخس
· 1/2 كوب من البروكولي
·1 كوب من حبات الحمص المعلب
· 1/2 حبة من الطماطم الصغيرة
· 1 كوب من الزيتون المقطع الى شرائح
· 1/3 كوب زيت الزيتون او الزيت النباتي
· 3 ملاعق من الخل
· 1 كوب من جبن الفيتا أو الجبنة البيضاء مقطعة الى مربعات
· 1 ملعقة شاي فلفل أسود
· 1/2 ملعقة شاي ملح
· 1 فص من الثوم المفروم


الطريقة :

اخلطي مكونات السلطة من الخس والبروكولي والطماطم والحمص والزيتون والجبن في وعاء عميق وكبير . .
ضعي الخل في وعاء مع الزيت والثوم والفلفل والملح ، ثم اسكبيه على السلطة .



سلطة الجزر المبشور



المقادير :

10 حبات جزر كبيرة.
2 حبتا خيار صغيرة.
100 غرام ***ب.
1 ملعقة طعام عصير ليمون حامض.
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
1 ملعقة صغيرة قرفة.
1 ملعقة طعام عسل.
1/3 كوب زيت زيتون.
قليلاً من الفلفل الأسود+ ملح.
1/2 كوب لوز مقشر ومحمص

الطريقة :
اغسلي الجزر والخيار. قشري الجزر وابشريه بالمبشرة يدوياً ثم قطعي الخيار إلى قطع متوسطة الحجم.
ـ اخلطي الجزر المبشور مع الخيار وال***ب.
ـ ضعي عصير الليمون الحامض مع الزنجبيل والقرفة والعسل وزيت الزيتون والفلفل واخلطيهم جيداً حتى يمتزجوا مع بعض.
ـ صبي الخليط فوق الجزر والخيار وال***ب واخلطيهم جيداً حتى يمتزجوا وضعي قليلاً من الملح حسب الرغبة.
ـ ضعي السلطة في طبق التقديم ثم انثري فوقها اللوز المحمص



سلطة الفاصوليا العريضة


المقادير :

- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 كوب فاصوليا عريضة مجمدة
- 1 حبة فلفل أحمر (مقطعة)
- 375غ معكرونة صغيرة (مسلوقة ومصفاة)
- 1 كوب فطر (مقطع شرائح)
- 2 حبات فجل (مقطعة رفيعاً)
- 3 حبات بصل أخضر (مقطعة شريحة)
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مقطع)
- 2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان (مبشورة)

مقادير الصلصة

- 4/1 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 2/1 ملعقة صغيرة ملح
- 4/1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
- 3 فصوص ثوم (مسحوقة)
- 2 حبة بصل أخضر (مقطع ناعماً)
- 1 علبة x 170غ قشطة نستله
- 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج (مسحوق)


الطريقة :

يسخن الزيت النباتي في وعاء كبير وتطهى فيه الفاصوليا العريضة والفلفل الأحمر على حرارة متوسطة لمدة 3 دقائق. يترك الوعاء على نار هادئة ويغطى ثم يترك على نار هادئة من جديد لمدة 10 دقائق. يصفى أي سائل متبقٍ ويوضع جانباً ليبرد.
توضع المعكرونة والفاصوليا المطهوة بالفلفل والفطر والفجل والبصل الأخضر والبقدونس والجبنة في وعاء للسلطة وتخلط جميعها جيداً.
صلصة السلطة: يوضع الزيت والخل والملح والفلفل الحار والثوم والبصل الأخضر وقشطة نستله والفلفل الأسود في وعاء محكم الإغلاق، وتخلط جميعها جيداً.
تسكب الصلصة فوق السلطة وتخلط جميعها.



سلطة سيزر



المقادير :

· كوب من مكعبات الخبز .
· 6 ملاعق طعام زيت زيتون .
· 1 فص ثوم مطحون .
· ملح .
· 1 خس روماني مقطع الى قطع صغيرة .
· 2 ملعقة طعام مايونيز .
· 1 ملعقة طعام عصير ليمون .
· 1/4 ملعقة شاي ماسترد ديجون .
· 1/4 ملعقة شاي فلفل أسود .
· 1/2 كوب جبن بارمسان .

الطريقة :


سخني 3 ملاعق من الزيت في وعاء واضيفي له الخبز والثوم حتى يصبح الخبز ذهبيا ، ثم ارفعيه عن النار وضعيه على ورق المطبخ حتى يتشرب الزيت ثم ضعي عليه قليلا من الملح.
ضعي الخس في وعاء عميق وضعي عليه الخبز .
للصلصة اخلطي المايونيز والليمون والماسترد والفلفل و 3 ملاعق من زيت الزيتون وقليل من الملح ، ثم اسكبيه على السلطة ، ثم ضعي جبن البارميسان




السلطة اليونانية الريفية


المقادير :

· ملعقتا طعام زيت زيتون .
· 1 فص ثوم مطحون
· 2 كوب مكعبات خبز أبيض .
· نصف كوب جبن فيتا مكعبات .
· حبتان طماطم مقطعة قطع متوسطة الحجم .
· 1 خيار مقطع .
· 1/2 فليفلة حمراء مقطعة .
· 1/2 كوب فلفل أسود .
· ا خس روماني مقطع .
· ملعقتا طعام بقدونس مفروم
الصلصة
· 3 ملاعق طعام زيت زيتون .
· 1 ملعقة طعام خل .
· 1 فص ثوم مطحون .


الطريقة :


سخني زيت الزيتون في وعاء على النار ثم ضعي معه الخبز والثوم واخلطيه حتى يصبح لون الخبز ذهبيا ، ثم ضعيه على ورق المطبخ حتى يتشرب الدهن .
اخلطي كل مكونات السلطة الباقية في وعاء عميق واسكبي الخبز فوقها .
للصلصة :
اخلطي كل مكونات الصلصة في وعاء واخلطيه جيدا ثم اسكبيه على السلطة ثم ضعي قليلا من الملح و الفلفل




سلطة الحمص


المقادير :

· 1 كوب ( 185 g ) حمص معلب
· 2 طماطم متوسطة الحجم ومقطعة
· نصف كوب زيتون أسود شرائح
· بصلة حمراء صغيرة مقطعة الى حلقات
الصلصة
· 5 ملاعق طعام زيت زيتون
·2 ملعقة طعام خل
· 1 ملعقة طعام عصير ليمون
· 1 فص ثوم مطحون
· 1 ملعقة شاي بقدونس مفروم
· 1 ملعقة شاي زعتر مفروم
· 1 ملعقة شاي روزماري مفروم
· 12 ملعقة طعام سكر
· ملح وفلفل


الطريقة :


انقعي الحمص في ماء بارد طوال الليل ثم اسلقيه في ماء مملح حتى ينضج ثم اغسليه بالماء البارد حتى يبرد .
اخلطي الحمص مع الطماطم والبصل والزيتون .
للصلصة اخلطي كل محتويات الصلصة في وعاء صغير ثم اسكبيه على السلطه .

سلطة الملفوف


المقادير :

- 1/2 حبة ملفوف صغيرة
- 1 حبة جزر متوسطة مبشورة
- 1 علبة × 170غ قشطة نستله
- 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح


الطريقة :

يقطع الملفوف طولياً إلى قطع صغير باستخدام سكين حاد.
يخلط الملفوف والجزر معاً في وعاء كبير.
تمزج قشطة نستله ولبن الزبادي والخل وعصير الليمون والملح جيداً.
يخلط المزيج مع الملفوف والجزر أو يصب فوقهما.




سلطة الطماطم والموزاريللا


المقادير :

· 3/4 كوب جبن موزاريللا مقطع الى مربعات
· 4 ملاعق طعام زيت زيتون
· 2 ملعقة طعام بقدزنس مفروم
· كوب من الطماطم الغيرة الحمراء والصفراء مقطعة الى نصفين
· 1/2 ورقة من الريحان الطازج مقطعة الى قطع طويلة ورقيقة
· 1/4 كوب زيتون أسود شرائح
· ملح وفلفل

الطريقة :

اخلطي في وعاء جبن الموزاريللا المقطع مع زيت الزيتون ونصف كمية البقونس والريحان واخلطيه جيدا .
في وعاء آخر اخلطي الطماطم مع ملعقتان من زيت الزيتون وماتبقى من البقدونس والريحان وضعي قليلا من الملح والفلفل واخلطيه جيدا .ثم ضعي الموزاريللا فوق الطماطم.

سلطة الفاصوليا الحمراء


المقادير :

علبة فاصوليا حمراء
علبة حمص
علبة ذرة
حبة واحدة بصل أخضر مقطع قطع صغيرة
ملعقتين طعام بقدونس مفروم




الصوص :



خمس ملاعق طعام مايونيز
ملعقتين طعام من كل من :
كاتشب
خردل (ماسترد)
زبادي
عصير ليمونة واحدة متوسطة الحجم
ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة خل
قليل من الملح ( حسب الرغبة )
تخلط جيداً بالملعقة إلى أن تتجانس

الطريقة :
اخلطي في وعاء الصوص ... ثم ضعي الصوص على السلطه

سلطة البصل والطحينة


المقادير :


3 حبات من البصل
1 طماطم
1 خيار
1 فلفل رومي
القليل من الكزبرة والبقدونس
نصف كوب من الطحينة
ملح + فلفل اسود+ خل



الطريقة :

تقطع جميع الخضار الى شرائح ما عدا الكزبرة والبقدونس تكون مفرومة ونخلط الطحينة مع الملح والفلفل والخل ونضيفه الى الخضار ويقلب ويوضع في طبق التقديم
بالهنا والعافية




سلطة سبانخ بالجرجير


المقادير :

على حسب عدد الأشخاص
سبانخ - جرجير- خس- بصل اخضر
الصلصة:
ليمون- ملح- فلفل اسود- ثوم- خل- زيت زيتون


الطريقة :

تقطع المقادير قطع صغيرة و تخلط مع بعضها البعض
تخلط الصلصة و تضاف الى المقادير
*الطبق مفيد جداً و غني بالحديد

سلطه الشمندر الاحمر





المقادير

2 شمندر كبيره مقشره مفرومه خشنه
1/4 ملفوفه حمراء صغيره مفرومه خشنه
3 حبات جزر مقشر ومقطع
1 تفاحه حمراء كبيره مقشره ومقطعه
1/2 كوب زبيب
1/2 فستق حلبي الاخضر مقطع
3 ملاعق زيت زيتون
3 ملاعق خل التفاح
رشه ملح وبهار

الطريقه

اخلطي جميع مقادير الخضار مع بعض
وبمرتبان صغير اخلطي كل من : خل التفاح و زيت زيتون و ملح وبهار وفستق حلبي و زبيبوسكري المرتبان وهزيه لحد ما تتجانس السوائل واسكبيه على الخضار




سلطه المعكرونه




المقادير

نصف باكيت صغير معكرونه صدف
1/4 كوب زيت زيتون
3 ملاعق خل
2 حبه كوسى مسلوقه نصف استوى ومقطعه مكعبات صغيره
1/2 حبه فليفله حمراء مقطعه مكعبات صغيره
1 كوب صغير بروكلي مسلوقه نصف استوى و مقطع

التوابل:

1/2 كوب زيت زيتون
2 ملعقتين خل ابيض
1 حص ثوم مهروس
1/4 كوب ريحان مفروم
1 ملعقه كبيره صوص (Worchestershire )
ملح وفلفل اسود

اسلقي المعكرونه مع الزيت والخل وصفيها بالمصفاه
اخلطي المعكرونه والخضراوات مع بعض ثم اخلطي التوابل مع بعض واسكبيهم فوق السلطه

موسوعه رائعه وسلطات ووصفات شهيه اكيد راح اجرب قريب جدا
ان شاءالله هالموسوعه تتحث دايما للفائده
شكرا حبيبتي

سلطه الجزر والبرتقال





المقادير

5 جزر وسط مقطع طولي رفيع
2 برتقال كبير مقشر و مقطع مكعبات
1/2 كوب زبيب
1/2 كوب لوز مقشر
1/2 كوب خبز توست مقطع مكعبات ومحمص
1 ليمونه مقطعه شرايح رفيعه للتزين
2ملعقه كبيره عصير ليمون
2 ملعقه كبيره زيت زيتون
1 ملعقه صغيره كمون
1/2 ملعقه صغيره قرفه
1/2 ملعقه صغيره سكر

الطريقه

اخلطي جميع المقادير مع بعض وزينيها بشرايح الليمون

سلطه الفطر




المقادير

نصف كلغ فطر ابيض مقطع شرائح
1 ملعقه كبيره ماسترد
1 ملعقه كبيره خل احمر
ملح وفلفل اسود
3/4 كوب زيت زيتون
نصف كوب سبانغ مفروم قطع وسط
نصف كوب خس مفروم قطع وسط

الطريقه

اخلطي التوابل بمرتبان مسكر بطريقه الهز حتى تتجانس التوابل وحطيها بوعاء واسكبي عليها الفطر وخليه منقوع فيها حوالي ساعه بالثلاجه وبعد هيك جيبي صحن فيه السبانغ و الخس وعليه شرايح الفطر وشويه من المرونيت الي بقي وقدميه مع الستيك



سلطه النعناع الحار




المقادير

2 خيار مقطع عن طريق مبرشه الشوكلاته مثل ما باين بالصوره او مكعبات وسط اذا كان صعب عليك
2 جزر وسط مقطع عن طريق مبرشه الشوكلاته مثل ما باين بالصوره او مكعبات وسط اذا كان صعب عليك
1/4 كوب زبده الفول السوداني
3 ملاعق كبيره من عصير الليمون
2 ملعقه كبيره عسل
3 ملاعق نعنع مفروم
ملعقه صغيره حر احمر مفروم
فلفل اسود

الطريقه

حطي الخيار والجزر بوعاء واخلطي جميع التوابل عن طريق المرتبان الصغير وهزيه جيدا واسكبيه على السلطه

ان شاء الله يكونوا عجبوكم

تحياتي لكم جميعا