موسوعة اكـــلاتx اكــلات

هـــــاي للكل؛؛



حبيت اشرح لكم فكرة موسوعه الاكلات واهوا ان اي وحده عنده وصفه لأكله سواء اطباق او حلويات تقدر اتحطها بهالموسوعه عشان تكون شامله لكل الاكلات والكل يستفيد منها ويتعلم الطبخ
وانشاء الله تعجبكم الفكرة


اولا:- طريقة تحويل المقاييس

** المقاييس بالجرام **
55 جرام سكر يعادل 1/4 كوب
225 جرام سكر يعادل كوب
150 جرام دقيق يعادل كوب واحد
450 جرام يعادل 3 اكواب
225 جرام زبدة يعادل كوب واحد
225 جرام سكر بودرة يعادل1/2 1 كوب
225 جرام سكر خشن يعادل1 كوب


** المقاييس بالملليتر**


5 ملميعادل ملعقة شاي
15ملم يعادلملعقة طعام
30 ملم يعادل 1/8 كوب
60ملم يعادل 1/4 كوب
80 ملم يعادل1/3 كوب
120 ملم يعادل 1/2 كوب
240 ملم يعادل كوب
300ملم يعادل1/4 1 كوب


ثانيا:-معادلات حرارة الافران


** من مئوي إلى فهرنهيت **

منخفض جدا 110-120 يعادل 225-250
منخفض 140-150 يعادل 275-250
معتدل 160-180يعادل325-350
فوق المعتدل 190-200 يعادل 375- 400
حار 220-230 يعادل 425-450
حار جداً 240 يعادل 475-500

تحياتي لكم؛

 

 

وهذه بعض طرق عمل السلطات


سيزر سالاد بالدجاج

** المقادير**

حبة متوسطة خس (iceberg) أو أي خس عادي
4 ملاعق صغيرة ثوم بودرة
2/1 كوب جبنة بارميسان
2/1 كوب خل أبيض
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون


**الطريقة**
يغسل الخس تحت ماء جاري ويترك في مصفاة لمدة 10 دقائق حتى نتأكد أنه جاف تماماً.
نضع الخس في وعاء كبير.
نخلط الخل والثوم والملح في طبق ونضيفه على الخس.
نرش الجبنة على الخس ثم نضيف الزيت وبالعافية!!

*********************************************

التبــوله

ملاحظه:-يستخدم الماء الساخن لنقع البرغل للسرعة، حتى تطرى حبات البرغل سريعا، إلا أن البعض يفضل أن ينقع البرغل بالليمون وليس بالماء ويتم ذلك قبل استخدامه ويترك ليطرى وفي هذه الحالة لا يتم اضافة المزيد من الليمون للتبولة.

**المقادير**
2 كوب بقدونس مفروم ناعم
30 ورقة نعناع أخضر أو 2 ملعقة صغيرة نعناع ناشف مطحون
1/3 كوب عصير ليمون
1/3 كوب برغل
3 حبات بندورة (طماطم) متوسطة الحجم
5 ملاعق طعام زيت زيتون
3 حبات بصل أخضر كبار، يستخدم الجزء الأبيض فقط
ملح حسب الرغبة


** الطريقة **
يفرم البقدونس مع النعناع الأخضر فرما ناعما، ثم يفرم الجزء الأبيض من البصل الأخضر فرما ناعما أيضا ويضاف للبقدونس.
تفرم البندورة فرما ناعما وتضاف للبقدونس.
يسخن بعض الماء ويوضع فوق البرغل بحيث يغمر البرغل وتحس حبات البرغل فإذا كانت طرية تصفى من الماء الزائد وتعصر باليد قليلا ثم تضاف للبقدونس.
يضاف الليمون وزيت الزيتون والملح للتبولة وتحرك ثم تقدم.

*************************************************

سلطة التــونة

**المقادير**
علبة متوسطة تونة (185 غرام)
فلفل البارد بالالوان المفضلة
خيار
بروكلي أو قرنبيط
مايونيز
ذرة معلبة


**الطريقة **
نفرغ التونة في وعاء.
نقطع الفلفل البارد شرائح ونضعها في الوعاء.
نقطع البروكلي أو القرنيبيط ونضيفهم.
نضع ذرة حسب الرغبة.
نضيف المايونيز والخيار بعد تقطيعه ثم نخلطهم وبالهناء والشفاء.

************************************************** *****

سلطة الملفوف مع الجزر

**المقادير**
4 كوب أو 1/2 ملفوفة خضراء حجم وسط مقطعة شرائح رفيعة
1 و 1/2 كوب أو 3 جزر كبار مبشورين خشن
1 ملعقة طعام أو بصلة صغيرة مفرومة ناعم أو مبشورة
1/4 كوب مايونيز
1/4 كوب لبنة
1/4 كوب سكر
1 ملعقة طعام خل
2 ملعقة طعام ليمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون


**الطريقة **
يخلط الجزر والملفوف معا في صحن كبير.
في صحن آخر يوضع المايونيز مع البصل والسكر واللبنة والخل والليمون والملح والفلفل اللأسود ويخلطوا جيدا حتى يذوب السكر.
تضاف خلطة المايونيز للملفوف والجزر وتخلط معه جيدا وتترك السلطة في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.

************************************************** *

بالعــــــافيه للكل؛ ^_^

 

 

<div align="center">مشكوووووره حبيبتي ثمووووونه على الموسوعه الرووعه

الله يعطيج العافية وعساج عالقوة

وان شاء الله تشوفين التفاعل من قبل الاعضاء بالموضوع

تحياتي لج</div>

 

 

وهذه بعض طرق عمل الشوربات

شوربة الدجاج بالكريمه

**المقادير**
2 صدور دجاج مخلي مقطع مكعبات وناضج من قبل
2 كوب مرقة دجاج
1 كوب حليب كامل الدسم
1 كوب كريمة
صفار بيضة
2 ملعقة عصير ليمون
4 ملاعق دقيق
2 ملعقة زبدة
ملح وفلفل

**الطريقة **
يذاب الزبد في قدر علي النار ثم يضاف الدقيق حتي يصبح ذهبي اللون.
يخفق صفار البيضة مع كوب الحليب ويضاف علي الدقيق، يقلب حتى الحصول على قوام غليظ.
يضاف الكريمة ثم المرقة.
بعد ذلك تضاف قطع الدجاج إلى الشوربة وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق وبالهناء والشفاء.
**************************************************

شوربة المشروم


**المقادير**
علبة فطر (مشروم) مقطع
3 ملاعق دقيق
ملح + فلفل أبيض أو أسود
مكعب خلاصة مرق الدجاج
4 أكواب حليب سائل


**الطريقة **
انحط البصل على النار.
يضاف المشروم ويضاف له البهار ومكعب خلاصة مرقة الدجاج والدقيق.
يسكب عليه الحليب ويخلط بالملعقة حتى يذوب الدقيق ويغلى على النار حتى يثقل ...... قليلاً.
يقدم حاراً.
**************************************************
شوربة العـدس

**المقادير**
كوب عدس أحمر مجروش
4 أكواب ماء
حبة بطاطا صغيرة
جزرة
حبتين ثوم
بصلة مقطعة شرائح
ملح وفلفل
ملعقتي طعام زبدة

**الطريقة **
يتم تقطيع البطاطا والجزر الى مكعبات بعد تقشيرها.
ينقى العدس ويغسل جيدا.
يوضع العدس في وعاء على النار مع الماء ثم يضاف البصل والبطاطا والثوم والجزرحتى يغلي المزيج ثم تخفف النار.
عند النضوج تطفأ النار ويهرس الخليط بواسطة الخلاط الكهربائي.
توضع الشوربة على النار(اذا كانت ثقيله يزاد القليل من الماء) وتضاف الزبدة المذابة والملح والفلفل وبعد الغليان ترفع الشوربة عن النار وصحتين.

 

 

<div align="center">مشكوووره حبيبتي ثموووونه على المجهود الحلو

والله يعطيج العافية وعساج عالقوة يا رب

ومنها للافضل ان شاء الله

تحياتي لج</div>

 

 

<div align="center">بعرض لكم او مشاركاتي بالموسوعه ^_^

وان شاء الله تعجبكم ^_^



الحلويات

***كرات البسكوت بالشوكلاته***

المقادير:
48 قطعة بسكويت
3/1 كوب حليب مركز ومحلى
1 علبة قيمر (قشدة 170 جم)
2 ملعقة كبيرة كاكاو باودر
شرائح كاكاو

الطريقة:
-يطحن البسكويت بواسطة الخلاط الكهربائي؛
يضاف اليه الحليب والقيمر والكاكاو الباودر,
ويخلط جيدا حتى تتكون عجينه متجانسه.
-تشكل العجينه على شكل كور بحجم الجوز ثم
يغطى بشرائح الكاكاو وتترك في الثلاجه لمدة
20 دقيقة قبل التقديم.



***كيكة الجبن***

المقادير:
2 باكيت بسكويت ( 100 جم)
1 باكيت زبدة سائحه (113 جم)
4 بيضات
1 علبة قيمر (170 جم)
1 علبة جبنة كريمه او قشطية (200 جم)
1.500 كوب سكر

الحشوة:
15 حبة فراولة مثلجة
1.500 كوب ماء ساخن
1 باكيت جيلي (180 جم)
فراولة طازجة

الطريقة:
-يطحن البسكويت في الخلاط الكهربائي ثم
يضاف اليه الزبدة ويمزج جيدا, يوضع في
قالب دائري ذو قاعده متحركه ويضغط عليه
حتى يتساوى السطح ثم يترك بالثلاجه.
-يخفق البيض بواسطة الخفاقة الكهربائية
حتى تصبح كالكريمه ثم يضاف الية السكر
والجبنة والقيمر مع الاستمرار بالخفق حتى
يتمون خليط متجانس.
-يصب الخليط فوق البسكويت ويخبز في فرن
متوسط الحرارة لمدة ساعة ثم يترك ليبرد.
-تخلط الفراولة في الخلاط الكهربائي حتى
تنهرس تماما,يذوب الجيلي في الماء الساخن
ثم يخلط مع الفراولة ويقلب على نار حتى يثخن
قوامه ثم يترك ليبرد فيصب فوق كيكة الجبن
ويزين بحبات الفراولة ويمسح سطحها بالمربى
للحصول على اللون اللامع.



***مافينز***

المقادير:
2 كوب طحين
1.500 كوب سكر
2 بيضه
2/1 كوب جوز مقطع
2/1 كوب زبيب او فواكه مجففة (حسب الرغبة)
4/1 كوب زيت
1 كوب حليب سائل
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة:
-يخلط الطحين مع السكر والبيكنج باودر ثم يترك
جانبا.
-يخلط البيض, الحليب, الزيت, والفانيليا فيي وعاء
كبير حتى يمتزج جيدا, يضاف خليط الطحين, ويخلط
حتى يتجانس تماما ثم يضاف اليه الحوز والزبيب
ويمزج بواسطة الملعقة.
-يعبأ ثلثي اكبواب الكيك الورقية بالخليط, ثم يخبز
في الفرن متوسط الحرارة لكدة 30 دقيقة.



واتمنى ان تنال الحلويات اعجابكم

تحياتي للكل</div>

 

 

شــــــي

مشكووورين والله

ون شاء الله اذا عندي شي باضيفه

 

 

يسلمووو مرويتنا على المشاركه الحلوة

ويسلموو عراديتنا على المرور الحلو

نورتوا الموضوع بوجودكم ^_^

**وهذه بعض المقبلات**

ورق عنب بالزيت

**المقادير**
1 مطربان ورق عنب
3 كاسات رزمصري
4 حبات بندورة
حزمة بقدونس
1 بندورة كبيرة الحجم
نصف كاس زيت زيتون
ملح + بهارات + نعنع + ملح ليمون


**الطريقة **
يغسل الرز ثم يصفى من الماء.
يفرم البقدونس ثم يغسل بالماء و يصفى وتقطع البندورة وتخلط جميع المقادير في ما عدا ورق العنب معا.
تفرد أوراق العنب وتزال العروق وتوضع ملعقة صغيرة في كل ورقة وتلف لتأخذ شكل الاصبع.
يوضع في قاع اناء الطهي بعض أوراق العنب وممكن وضع شرحات من البطاطا ويصب فوقها قليل من زيت الزيتون ثم ترص أوراق العنب المحشوة.
يغمر ورق العنب بالماء المضاف اليه قليل من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح ويوضع صحن فوق الورق حتى لا يتفكك ثم يغطى ويوضع على النار حتى يغلي ثم تهدأ النار ويرفع الصحن ويغطى القدر ويترك حتى يتم النضج وبالعافية ^_^

ملاحظه

هذه طريقة لف الورق عنب بالصور

اذا كان عندك ورق عنب طازج نقوم بازالة الاعناق
ثم نسلقة بقدر فية شويه ملح ولمدة 2-3 دقائق



ثم نتركها تبرد ونجهز الحشو اما رز مع مشكل خضار اللي اتحبوه
ونضع الحشوة في النص


واذا في ورقة مثقوبة نضع فوقها ورقة اصغر


يعني ما انقطها
ونتابع اللف


اترككم مع الطريقة عن طريق الصور






وترص في قدر وبجانب بعض علشان ما تتفكك والاحسن تحطين شرائح بطاطا في القاع علشان ما تلزق

وبعدها يوضع فوقها صحن ويوزع الماء او الشوربة والصحن علشان تبقى الحبات في مكانها وما تتفكك

وصحتين وعافية



جوانح دجاج بالحامض


**المقادير**
20 جناح دجاج
نصف كوب خل أبيض
نصف كوب ليمون عصير
ربع كوب صويا صوص
رشة فلفل أسود
1 ملعقة طعام زبدة


**الطريقة **
تنقع الجوانح بالخل والليمون والصويا صوص والفلفل الأسود لمدة ساعتين أو أكثر.
تأخذ الجوانح بدون صلصة التنقيع مع مراعاة عدم رميها وتقلى بدهن غزير حتى تحمر ثم تنشف.
توضع الزبدة على النار بمقلاة صغيرة إلى أن تذوب ثم يوضع فوقها صلصة التنقيع إلى أن تسخن.
توضع الجوانح في صحن التقديم ونضع عليها الصلصة وتقدم ساخنة.


بــــاكورة هندية

**المقادير**
4/1 كوب طحين أبيض
4/3 كوب طحين حمص (نخي)
2 بصل كبير مقطع شرائح
1 فلفل أخضر حار مقطع شرائح
4/1 كوب كزبرة
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 ملعقة صغيرة كمون
ملح
1/3 كوب ماء
زيت


**الطريقة **
يخلط الطحين الأبيض مع طحين الحمص + بيكنج باودر + الماء + الملح والبهار.
يخلط البصل مع الفلفل ثم يضاف إليه خليط الطحين ويخلط جيداً.
يسخن زيت غزير.
يوضع مقدار ملعقة أكل من الخليط في الزيت ويقلى حتى تتحمر الكرات، تصفى وتقدم ساخنة.


تحياتي؛